Salada de arroz “com coisas”

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Nada me faz ter mais vontade de mudar a minha alimentação toda de uma ponta à outra como a mudança drástica de temperatura (seja para o lado do calor, seja para o do frio).O que significa que, agora que chegou o Verão (chegou, não chegou?), só consigo pensar em coisas leves, frescas, descomplicadas e (ainda mais) rápidas de fazer. Aqui entre nós, devo dizer-vos que desde que regressei de Inglaterra só consigo pensar em melancia mas, azar dos azares, nunca a encontro quando passo pelo supermercado. Por isso, tenho tentado colmatar este desejo por cumprir com refeições frescas, saborosas e que têm sabor a Verão em todos os ingredientes.

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Neste registo, uma das minhas refeições favoritas para esta altura do ano (e que foi ontem o meu jantar) é uma salada de arroz que aprendi a fazer com a minha mãe. Chamo-lhe “salada de arroz com coisas” porque os ingredientes variam consoante o que tenho em casa. A base é sempre a mesma (esta que vos mostro aqui em baixo), mas podem somar-lhe inúmeras variantes: milho; salsichas; bocadinhos de fiambre aos cubos,…, a imaginação é o limite, desde que no fim tudo bata certo e o resultado da soma seja uma refeição saborosa e fresca.

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Normalmente nunca faço quantidade para uma só refeição (conservada no frigorífico aguenta pelo menos 3 dias) e seja como prato principal ou como acompanhamento, é uma daquelas receitas que nunca desilude e me deixa sempre feliz. Ora experimentem e vejam se não tenho razão!

When seasons change, the first thing I feel like changing in my daily life (despite my wardrobe) is what I cook and eat.
The weather as been crazy here in Portugal for the last few months. We are known for being a very sunny country, but this year things have been quite different. We almost didn’t have spring and until a couple of weeks ago we kept wearing our coats and, sometimes, even our umbrellas. And then, over night, summer arrived and the temperatures are always above 30ºC. With all this heat, I can only think of fresh, colourful (and easy to prepare) food.
One of my favourites for this time of the year is this rice salad my mother used to make. I call it rice salad “with stuff” because I don’t follow any strict recipe. Usually I use rice (obviously), some shrimps, crab flavoured sticks, tomato, onion and red/green pepper. I cook the rice and the shrimps (separately), chop the onions, the tomato, the peppers and the crab sticks, mix everything and season it with olive oil, vinegar, salt, pepper and oregano. Then I put it in the fridge and serve it cold.
But sometimes I also use sweet corn and chopped ham. Once I even used chopped sausages. It really doesn’t matter what you add to the salad, all you have to make sure is that all tastes good in the end. Give it a try and tell me if you like it. I absolutely love it!

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2 thoughts on “Salada de arroz “com coisas”

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